Zeytinyağı Nasıl Tadılmalıdır?

Faydaları saymakla bitmeyen zeytinyağının gerçek anlamda sağladığı faydaların ortaya çıkması için doğal ve emin olduğunuz bir yağ olması gerekir. Yapısına eklenen veya karıştırılan bileşenler zamanla zeytinyağının istenen kalitede olmasını engellediğinden beklenen faydaların ortaya çıkmasına da engel olur. Bunun için zeytinyağı almadan önce tadına bakılması ve kontrol edildikten sonra alınması önerilir. Hayatında ilk kez zeytinyağının tadına bakacak olanların zeytinyağı nasıl tadılmalıdır? Şeklinde sorular sorması normaldir.

Çünkü ağaçtan hasat edildiği andan itibaren oldukça acı olan zeytinin yağının elde edildikten sonra nasıl bir tadının ve kokusunun olacağının tahmin edilmemesi normaldir. Bunun için zeytinyağı tadımı yapılırken nelere dikkat edileceği, hangi noktaların ne anlama geldiği gibi konulara dikkat etmek gerekir. Bu sayede doğal, içeriğinde ekleme olmayan bir zeytinyağı elde edilmesi söz konusu olacaktır. Aksi durumda doğal olmayan bir zeytinyağını kullanmak çeşitli sorunların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Zeytinyağı Tadımı İçin Bardağa Alınması

Zeytinyağı tadımının yapılması için ne yapılacağını merak edenlerin ilk olarak yapması gereken küçük bir bardağa birkaç yudum kadar zeytinyağı ayırmak olmalıdır. Bunun amacı zeytinin tadına bakılırken gereksiz yere ziyan olmasının önüne geçmektir. Aynı zamanda bardağa ayrılan zeytinyağı tadım sırasında kokusunu ve rengini ayrıldığında daha net şekilde ortaya koyar.

Kullanıcıların küçük bir bardağa yerleştirdikten sonra ise:

• Avcunuzun içine bardağı yerleştirmelisiniz,
• Avuç ayası denen kısma geldiğinden emin olmalısınız,
• Diğer elinizle ağzını kapatmalısınız.

Bu şekilde bardağın tadıma hazır olması için gerekli ortamın elde edilmesi kolaylaşmış olur.

Zeytinyağının Isıtılarak Tadılması

Hazırlanan ve elde tutulan bardağın tadımdan önce bir parça ısıtılması tadım için oldukça önemlidir. Çünkü içeriğinde bulundurduğu koku ve aromaların ortaya çıkması adına bu şekilde yapılması gerekir. Avcun içinde tadım yapacak kişinin bardak altını eliyle kapatıp ısıtarak aromaların ortaya çıkmasını sağlaması beklenir. Bu işlem birkaç dakika kadar yapıldığında ortaya kokuların ve aromaların çıkması kaçınılmaz olacaktır. Tadım ilk olarak kokunun alınması ile başlayacaktır.

Zeytinyağının Kokusuyla Tadıma Başlanması

Zeytinyağının ısıtılınca ortaya çıkan kokusu tadımın ilk başladığı noktadır. Tadımdan önce koklandığında bardak daha buruna yaklaşırken aromalı bir kokunun gelmesi ve içeriğindeki doğallığın ortaya çıkması gerekir. Çünkü zamanında hasat edilen ve geleneksel yöntemlere göre doğru şekilde elde edilen bir zeytinyağının kokusu ilk olarak etkilemesi gereken nokta olacaktır.

Tadımın Yapılma Aşaması

Kokusu alındıktan ve içeriği ile alakalı fikir edindikten hemen sonra zeytinyağının tadına bakılma aşamasına geçilir. Zeytinyağının tadılması için avuç içindeki bardaktan bir yudum kadar ağza alınır. Dişlerin kapatılması ve aromaların uçucu yapısının ortaya çıkması için beklenmesi önerilir. Ardından ağza gelen zeytinyağı hakkında yorum yapılması mümkün hale gelir. Uygulama sonrasında ağızda acı ve bitter çikolatayı andıran bir aroma kalması gerekir. Bu sayede gerçekten zeytinyağının aromaların arasında acı bir tat vermiş olması gerektiği konusu üzerinde durulur. Tadım işleminde koku ve tat en önemli etmendir.

Zeytinyağının Acı Tadı

Zeytinyağını tattıktan sonra ağızda acı bir tat olması zeytinyağının asit oranının iyi olduğu yönünde yorumlanır. Bu bilgi büyük oranda yanlıştır. Çünkü yağın asit derecesini acı tadından anlamak genel anlamda mümkün olmayan bir durumdur. Toplum tarafından tadımlar sırasında ortaya atılan ve büyük bir kesimin önem verdiği etmen olmasına karşılık temelde böyle bir gerçeklikten bahsetmek zordur. Bahsedilen şekilde yapılan tadımdan sonra zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak mümkün hale gelir. Bunun için kokusuna ve tadına dikkat etmekte fayda vardır.