En İyi Zeytinyağı Asit Oranı Ne Olmalıdır?

Zeytinyağı ile alakalı birçok faydanın varlığı hala araştırmalar ile ortaya konmaya devam ederken en iyi zeytinyağının nasıl ayırt edileceği konusunda farklı etmenler üzerinde durulur. Yağların tamamında ilk olarak akla gelen durum ise asit oranlarıdır. Zeytinyağının asit oranı ile kalitesi arasında sıkı bir bağlantının olduğu bilinen bir gerçektir. Sofralara ve mutfaklara sık sık konuk olan zeytinyağının farklı şekilleri olmasından dolayı asit oranının kaç olduğunu bilmek daha önemli bir konu haline gelir.

En sağlıklı bitkisel yağ çeşidi olarak bilinen zeytinyağının elde edilme aşamaları, zeytinin cinsi ve içeriği gibi farklı etmenler asit oranında değişim olmasına neden olur. En iyi zeytinyağı asit oranı ne olmalıdır? Sorusuna verilecek olan cevap için asit oranının ne olduğunu bilmek ve buna göre cevap vermek gerekir. Asitlik oranının ne olduğunu ve hangi nedenden dolayı önemli olduğunu fark etmek de başka bir etmendir.

Zeytinyağının Asit Oranı Nedir?

Sadece zeytinyağı olmamakla birlikte aynı zamanda gıda ve kalite denilince akla gelen en önemli etmenlerden bir tanesi asit oranıdır. Gıdanın kokusu, lezzeti, içeriği ve sağlık durumu gibi birçok konunun ölçülmesi adına asit oranına bakmak gerekir. Zeytinyağının içeriğinde var olan gliserin ve oleik asit maddelerinin bileşimi zeytinyağının asidini oluşturan bileşenlerdir. Yağın has dokusuna karışamayan bu maddeler yağın içinde serbest kalır. Serbest kalan bu miktarın oranı ne kadar az olursa zeytinin lezzeti çoğalır.

İdeal Zeytinyağı Asit Oranı Nedir?

Serbest halde bulunan oleik ve gliserin oranına göre belirlenen yağ oranının ne seviyede olması gerektiği konusunda genel geçerliliği olan bir orandan bahsetmek mümkündür. Genel geçerliliği olan oran genel anlamda 0.1 ve 1 arasındadır.

Asit oranı ile alakalı olarak:

• Natural olanların %2'den az olması gerekir,
• 0.8 oranında olanların sızma sınıfında yer alması sağlanır,
• 2 ve 3 arasında değişenlerin ise natürel ikinci sınıf olması mümkündür.

Buna göre alacağınız zeytinyağının oranının ne olduğu net şekilde belli olur. Oranın düşük olması sağlıklı ve lezzetli bir yağ olduğu yönünde bir sonuç verir.

Asit Derecesinin Ölçülmesi Nasıl Olur?

Zeytinyağının asit derecesinin ölçülmesi için yapılacak olan işlemler uzmanlar tarafından değerlendirilir. Çünkü sıradan bir şekilde yapılan ölçümlerin doğru sonuç vermesi mümkün değildir. Laboratuvar ortamında yapılan ölçümlerle birlikte değerlendirilmesi sonucunda doğru sonuç elde edilir. Alkol, eter ve asit solüsyonu gibi etken maddelerin kullanımı sonucunda tüple yapılan ölçümler baz alınır. 10 gram zeytinyağının üzerine dökülen 30 gram alkol eter karışımının ölçülmesi ile birlikte doğru sonuç alınır.

Asit Derecesinin Düşük Olmasının Faydaları Nelerdir?

Zeytin ve zeytinyağı her zaman sofralardan ayrı düşünülemeyen bir ürün olmasından dolayı sağlıklı yapıda olmasına önem verilir. Akdeniz tipi beslenmenin olmazsa olması konumunda bulunan zeytinyağının asit oranının düşük olması daha besleyici ve erken dönemde hasat edildiği anlamına gelir. Bunun için besleyici, beklenen etkilerin ortaya çıkacağı bir yağ seçiminde asit oranına bakmak gereklidir. Aksi durumda zarar vermemekle birlikte daha az yararı olan bir zeytinyağı kullanmak zorunda kalırsınız.

Düşük Asit Derecesi Her Zaman İyi Kalite Demek Midir?

Gıda sektöründe önemli olan asit derecesi herkes tarafından bilinir duruma geldiğinden beri çeşitli yollar ile oynamalar yapılmaya çalışılır. Asit derecesi düşük olması adına eklenen bazı içerikleri zeytini doğal yapısında bozulmalara neden olabilir. Bunun için bilinen ürün ve zeytinyağından vazgeçmeden, doğru olanı tercih etmeye çalışmak önemlidir.